长征的漫漫路途, 红军为弥补粮食的严重不足, 便挖野菜 来充饥。野菜有不同于一般蔬菜的香味营养, 而牛肉具补气血、健脾胃的功效; 野菜牛肉丸融合两者的特点, 别具风味, 味道更鲜香, 口感更独特, 令人回味无穷。

1927年10月, 毛泽东、朱德、彭德怀等老一辈无产阶级革命家率领中国工农红军来到井冈山,创建以宁冈县为中心的中国第一个农村革命根据地。竹笋也是当时主要的部队食物。

长征的环境是极度的恶劣, 红军的抗战生活十分艰苦, 为了理想而与敌奋战, 极度的饥饿让他们冒着未知的危险嚼草根、啃树皮, 坚定的 信念和顽强的意志促使长征胜利。
青树皮嫩绿, 视觉清新, 烫煮时间较短, 口感则脆, 一股清香使余味清爽: 烫煮时间较长, 口感则软, 入口即化, 味道香醇, 特别适合小朋友和老人。